超臨界流體萃取（ 簡(jiǎn)稱 SFE ）是一種新型分離提取技術(shù)。超臨界萃取設(shè)備它是利用溫度，壓力高于臨界點(diǎn)的超臨界流體進(jìn)行物質(zhì)的提取和分離。

超臨界提取技術(shù)不存在溶劑殘留問(wèn)題，質(zhì)量?jī)?yōu)異。

超臨界流體密度與通常的液體密度相近，因此對(duì)許多物質(zhì)有良好的溶解性；同時(shí)它又保持了氣體所具有的傳遞性質(zhì)，易于滲透的特點(diǎn)。

超臨界二氧化碳萃取分離過(guò)程的原理是利用超臨界二氧化碳對(duì)某些特殊天然產(chǎn)物具有特殊溶解作用，利用超臨界二氧化碳的溶解能力與其密度的關(guān)系，即利用壓力和溫度對(duì)超臨界二氧化碳溶解能力的影響而進(jìn)行的。在超臨界狀態(tài)下，將超臨界二氧化碳與待分離的物質(zhì)接觸，使其有選擇性地把極性大小、沸點(diǎn)高低和分子量大小不同的成分依次萃取出來(lái)。

萃取和分離合二為一，當(dāng)飽含溶解物的CO2-SCF流經(jīng)分離器時(shí)，由于壓力下降使得CO2與萃取物迅速成為兩相(氣液分離)而立即分開(kāi)，萃取效率高。

CO2是一種不活潑的氣體,萃取過(guò)程不發(fā)生化學(xué)反應(yīng),且屬于不燃性氣體,無(wú)味、無(wú)臭、無(wú)毒，故安全性好。

超臨界CO2萃取分離技術(shù)是一種綠色、低溫、純物理的分離技術(shù)，蜂膠的超臨界CO2萃取法是近些年來(lái)出現(xiàn)的一種新型高新分離技術(shù)。

超臨界流體萃取是食品工業(yè)新興的一項(xiàng)萃取和分離技術(shù)。與傳統(tǒng)的化學(xué)溶劑萃取法相比，其優(yōu)越性是無(wú)化學(xué)溶劑消耗和殘留，避免萃取物在高溫下的熱劣化，保護(hù)生理活性物質(zhì)的活性及保持萃取物的天然風(fēng)味等等。

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